Thursday, May 30, 2013

El vestido de Alicia en el pais de las Maravillas

Siempre me he preguntado cual es mi película favorita de Disney…pero nunca me decido cual es la que mas me gusta, creo que cada una tiene su encanto y la de Alicia en el país de las maravillas me llama mucho la atención en referencia a sus personajes….creo que la persona que diseño todos los dibujos tiene mucha imaginación y le dio rienda suelta a su CREATIVIDAD!

Un dia después de ver la versión de Tim Burton, me empezó a entrar la cosquilla de hacer galletas de Alicia en el país de las maravillas, así es que me puse a ver la película de Disney y de ahi empece a diseñar las galletas, que  a diseñarlas,  después de muchas pruebas y errores y voltear de cabeza todos mis cortadores de galletas resultaron mis galletas de Alicia,  que vendo en Etsy





     

Aquí te va como puedes hacer una galleta del vestido de Alicia en el país de las maravillas.


Necesitaras:

Galleta en forma de vestido
Royal Icing se consistencia suave en negro
Royal Icing consistencia fluida color azul
Royal Icing consistencia fluida color blanco
Manga pastelera con cople y duya del numero 2
Perlita dorada
Espatula 





Rellena una manga pastelera con el icing negro, marca el borde del vestido y deja secar minimo 4 hrs, esto es porque cuando utilizas un borde de color mas obscuro que el icing con el que vas a rellenar se puede mezclar el color (bleeding) y se vera feo. 

Con tu icing azul rellenar toda la figura y dejar secar 8 hrs.






Ya que este seca la galletas, marcar el borde del mandilito con icing negro, dejar secar, luego rellenar de icing blanco, dejar secar y terminar con las decoraciones del cuello y la manga, me gusta poner siempre un toco especial, en este caso es la perlita del cuello y dejar secar. 




Que Tengas bonito dia, 
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Wednesday, May 29, 2013

Receta de Royal Icing de Consistencia Suave y Fluida




Tabla #1


ROYAL ICING CON POLVO DE MERENGUE

AZUCAR GLASS POLVO DE MERENGUE AGUA FILTRADA SABORIZANTE
CONSISTENCIA FIRME 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza 1 1/2 cdita de extracto
CONSISTENCIA SUAVE 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza + 1 Cda de vainilla o almendra
CONSISTENCIA FLUIDA 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza + 2 Cdas o el jugo de 2 limones



Esta tabla me esta costando mucho trabajo que aparezca como yo quiero, pero como el tiempo es oro, no pienso pasar mas tiempo tratando de que se vea bonita, lo importante es que tengas esa información siempre a la mano. 


En esta tabla puedes ver las cantidades y los ingredientes que necesitas para hacer el Royal Icing de varias consistencias.

Para hacer el Royal Icing de consistencia suave, lo único que necesitas es seguir la misma receta del icing de consistencia firme y poner 1/4 de taza + 1 Cda de agua filtrada, si sientes que todavía esta muy duro le puedes poner unas " gotitas " mas de agua; la consistencia que quieres es un poco mas firme que una pasta de dientes. 

Lo que yo normalmente hago es hacer el Icing de consistencia firme  y dividirlo en tres recipientes y voy  añadiendo poco a poco mas agua hasta lograr las consistencia que estoy buscando, esto lo hago revolviendo la mezcla con una espátula.  Aquí si me es difícil decirte cuanta agua voy añadiendo pues lo hago al tanteo, pero te aconsejo que con tu botellita compresible vayas añadiendo agua poco a poco. 

Ya que tengas tu consistencia adecuada,  cierra tu contenedor y ponla en el refrigerador. 

Esta icing suave, te servirá para hacer los bordes de las galletas para después rellenarlas con el icing fluido.

En la siguiente foto puedes ver como se hacen los bordes de la galleta y luego como se rellena con el icing fluido. 


Para hacer el Icing de consistencia fluida, sigue la misma receta para hacer el Icing firme pero pondras 1/4 de Taza + 2 cdas de agua; la consistencia que buscas aqui es como la de un resistol blanco mas o menos, a mi lo que me gusta hacer es poner en el centro de una galleta una gota, si conserva su forma, ya esta listo, puedes poner un poco mas y con la espátula rellenar toda tu galleta y dejar secar. 

 No quieres que se derrame el icing  por todos lados, porque si no tu borde no la va a poder sostener y se derramará  por todos lados. 


Ponte a practicar estas recetas y cuando ya las tengas dominadas, estarás lista para el siguiente paso. 

Que tengas bonito día, 
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Disculpa que tenga errores de ortografía o de redacción, espero ir mejorando poco a poco. 

Tuesday, May 28, 2013

Receta de glaseado para decorar galletas, Royal Icing




Cuando empece a aprender a hacer las galletas una de las cosas mas difíciles fue lograr el  "Royal Icing perfecto",  en esta parte tendrás que tener mucha PACIENCIA  y como en toda la cocina estar relajada te ayudara mucho.  Para hacer el Royal Icing te recomiendo que tengas utensilios y recipientes limpios y que solo los utilices para hacer tu  Icing. 


El icing lo necesitaras de varias consistencias, si vas a hacer decoraciones como flores, moños, etc, necesitaras el Icing mas firme posible, para hacer los bordes de las galletas lo necesitar consistencia media y para rellenar la galleta lo necesitas mas diluido, pero tiene que estar en el punto perfecto para que no se derrame por todos lados.

La receta que te voy  dar es utilizando polvo de merengue pasteurizado, Wilton y Ateco son los que me gusta mas usar. 

Tabla #1
ROYAL ICING CON POLVO DE MERENGUE AZUCAR GLASS POLVO DE MERENGUE AGUA FILTRADA SABORIZANTE
CONSISTENCIA FIRME 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza 1 1/2 cdita de extracto
CONSISTENCIA SUAVE 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza + 1 Cda de vainilla o almendra
CONSISTENCIA FLUIDA 4 Tazas  2 Cdas 1/4 de taza + 2 Cdas o el jugo de 2 limones







ROYAL ICING (consistencia firme)





4 Tazas de Azucar Glass
2 Cdas de Polvo de Merengue Pasteurizado
1/4 de Taza de Agua Filtrada
1- 1 1/2 Cditas de Extracto de Almendra, Vainilla o Jugo de Limon.

Materiales

Coladera 
Cernidor
Espatula
Batidora
Recipiente de plastico que cierre hermeticamente

Tener listo el recipiente donde vas a almacenar tu icing, disolver el polvo de merengue en el agua, hasta que se desaparezcan los grumos, colarla para que desaparezcan los grumos ( mezcla 1 ); cernir tu azucar glass 2 veces y ponerla el el bowl de tu batidora, vaciar poco a poco la mitad de la mezcla 1 y prender tu batidora a velocidad baja, si vez que se estan formado bolitas necesitas poner  mas de la mezcla  1 e ir incrementando la velocidad de la batidora,  poner el extracto o jugo de limon y seguir batiendo, hasta que se forme una mezcla suave y homogénea pero no acuosa ( ojo no pongas toda el agua, si no te va a quedar muy aguado ) 




                           



Ya que tienes la mezcla homogénea incrementar la velocidad de la batidora a media alta y dejar batir por 4 a 5 minutos hasta que se formen picos firmes. 



Vaciarla en el recipiente y guardarlo en el refrigerador. 
Esta consistencia de icing es la base para hacer las otras consistencias. 

Para hacer las otras consistencias lo único que necesitaras es ir añadiendo agua poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada revolviendo con la espátula, recuerda que tienes que tapar inmediatamente el recipiente donde lo vas a colocar, porque se seca muy rápido.  


Espero que te diviertas intentando esta receta. 


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Diseño de Galletas decoradas



Cuando tengo mi mente en "modo de galletas", todo lo que se me pone en frente lo quiero hacer una galleta…. si pudiera tener una varita mágica convertiría al mundo en galleta….pero como eso no va a suceder…. no me queda de otra mas que hacer de una galleta a la vez. 

Para diseñar una galleta necesitaras:

Cortador de galleta 
Estencil 
Papel 
Lápiz
Lápices de colores, marcadores o crayolas
Y mucha mucha imaginación...

Para el tutorial completo de como hacer estas galletas haz 
Click aquí


Ya que hice el diseño, busque entre mis estencils cual me podría servir para este diseño y encontré este que he utilizado en diferentes galletas.  Cuando vas a hacer 50 o mas galletas del mismo diseño tienes que pensar como le vas a hacer para que todas las galletas te queden igualitas y para este caso los estencils son una maravilla!!

Estas otras galletas las he hecho con el mismo estencil. 









Muchas diseñadoras de galletas utilizan el Kopycake, es un proyector especial para pasteles y galletas que te proyecta la imagen que vas a hacer en la galleta, es un poco caro el aparato y yo no lo he comprado, pero si piensas en hacer una inversion en tu negocio, este es algo que te puede hacer la vida muy fácil. 



Monday, May 27, 2013

MATERIAL NECESARIO PARA DECORAR GALLETAS




Me gusta antes de empezar a  decorar  mis galletas tener todos los ingredientes necesarios a la mano, una de las cosas que te van a servir mucho cuando hagas galletas es ser ORGANIZADA, tener tu cocina limpia y mucho espacio libre, porque ya entrada en acción hasta la cocina mas grande te parecerá pequeña.  

Casi en todos las ciudades existe una tienda de Wilton o alguna tienda de Materias Primas que vendan productos Wilton, aquí en Estados Unidos tenemos las ventaja que hay varias cadenas de tiendas  que tienen gran variedad de materiales para repostería, como Michaels, Hobby Lobby, Joann Fabrics, etc,  que se encuentran en casi todas las ciudades grandes  y las tiendas locales que son mas chicas pero encuentras cosas mas especializadas. 

Y ahora tenemos la gran ventaja de que podemos ordenar cosas por Internet, sin tener que salir de casa o gastar en gasolina, te pueden llegar las cosas en unos 3-4 días a la puerta de tu casa y si las necesitas urgentemente hasta en 24 horas las puedes tener en tu cocina, claro es que tendrás que pagar mas por el envío.   


Para hacer el Royal Icing *, necesitaras azúcar glass, polvo de merengue pasteurizado, extracto de almendra y agua filtrada; mas adelante te dare la receta, mientras tanto puedes comprar el material necesario. 

El polvo de merengue de Wilton trabaja muy bien, pero el de la marca Ateco, me ha gustado mas, es cuestión de que intentes con los dos y veas cual trabaja mejor para ti. 

* Disculpa que ponga algunas palabras en ingles, pero muchas veces no encuentro la traducción adecuada para ciertas cosas o simplemente me gusta mas como se escucha en ingles ; )


1.-  Botellas comprimibles: estas botellitas te servirán muchísimo, ami me gusta tener una llena de agua filtrada para diluir el icing y tambien las puedes usar  para poner el icing diluido  para rellenar las galletas, Wilton tiene este tipo de botellas pero tambien puedes utilizar las que se usan para poner la mostaza y la catsup.  


2.-  Colorantes Artificiales en forma de gel: Americolors, Chefmasters, Ateco y Wilton son las mejores marcas, mientras mas colores tengas mejor, pero si tienes los colores básicos, puedes jugar con ellos y con eso será suficiente para empezar. 

3.-  Cortadores de Galletas de varias formas

4.-  Azucares de colores para decorar

5.-  Brillantina comestible

6.-  Grageas de varios colores y tamaños

7.-  Duyas de metal de diferentes números, pero para el decorado basico con la numero 1 y 2 sera suficiente

8. - Rosquillas de plásticos para sujetar las duyas al cople

9.-   Coples de plastico para duyas

10.-  Cepillo para la limpieza de las duyas

11.-  Pinzas de metal

12.- Exacto

13. - Pinceles para decorar pasteles y galletas

14.-  Marcadores de tinta comestible

15.-  Palillos de madera

16.-  Espátula de metal

17.  Tip de metal para hacer rosas de azúcar 

18.- Estencil de plastico

19.- Plantillas hechas a mano

20.-  Ligas para sujetar las mangas pasteleras

21.-  Papel parchment para hacer mangas pasteleras

22.   Mangas pasteleras lavables

23.  Mangas pasteleras desechables

Puedes ir comprando las cosas poco a poco, porque si quieres comprar todo junto, gastaras mucho dinero, tambien puedes encontrar algunos sets para decorar galletas y para empezar sera suficiente. 




Thursday, May 23, 2013

Receta infalible


Si en el tiempo que empece con la curiosidad de 
aprender el arte de galletas decoradas
y hubiera tenido acceso a una computadora,  a internet y a un i-phone me hubiera ahorrado mucho tiempo, dinero y esfuerzo; pero no me arrepiento, porque recuerdo con gran alegría los momentos que pasaba en Barnes and nobles con mi nenita,  leyendo todos los recetarios habidos y por haber mientras ella se diviertia en la sección  de libros para ninios. 

Aprendí  muchisimas  cosas y cada receta que se me hacia  interesante la intentaba, después  de muchas pruebas y errores ( y muchos regaderos en mi cocina) llegue a desarrollar mi propia receta sin querer queriendo, porque segun yo seguía  una receta que me dieron un día  en Williams-Sonoma y como me la aprendí de memoria, un día  la revise y ni  los ingredientes ni las cantidades eran las mismas….oops! pero me salían bien, así es que decidí  seguir haciendolas, ahora con mi receta.


Aqui les va!!!



Imprimir receta AQUI

RECETA INFALIBLE



INGREDIENTES

1 3/4 Barritas de mantequilla a temperatura ambiente

1 Taza de azúcar
1 Huevo 
3 Tazas de harina (previamente cernida)
1 1/2 cdta de polvo para hornear
1/2 cdta de sal de mar
2 cdta de extracto de vainilla










 
EQUIPO



* Batidora eléctrica

* Kleen-pack
* Aros para rodillo de 1/4 in de ancho
* Rodillo de madera
* Cortadores de diferentes figuras
* Espátula 
* Charolas para hornear
* Papel encerado
* Rack de enfriamiento



PROCEDIMIENTO:


1)  Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal dos veces. 






2)  Poner en el recipiente de la batidora la mantequilla y mezclar a velocidad baja como 2 minutos para que se suavize y poco a poco agregar la azúcar incrementar la velocidad a velocidad media y mezclar por 3-4 minutos.

3)  Agregar el huevo y batir hasta que se incorpore a la mezcla.

4)  Parar la batidora y raspar los lados del recipiente con una espátula.



5)  Poner la vainilla y mezclar un poco mas.


6) Bajar la velocidad a la batidora y poner poco a poco la harina, hasta que se incorpore toda la harina y la masa se empiece a despegar  de los lados del recipiente de la batidora y se forme una bola de masa. 




* Me gusta cubrir la batidora con una servilleta de cocina limpia al poner la harina para que no salga todo la harina volando y ensucie mi cocina. 

7)  Envolver la masa con kleen-pack y refrigerar la masa como 20 o 30 minutos. 

8) Extender la masa sobre una superficie previamente espolvoreada de harina con un rodillo hasta lograr que la masa se extienda y el grosor de la masa este uniforme, para lograr un grosor mas parejo se pueden utilizar aros para el rodillo de 1/4 in.





9) Utilizar cortadores de galletas para cortar las figuras que deseas, colocar las galletas en una charola de hornear; si es necesario la puedes forrar de papel encerado. 







10)  Hornear de 8 a 12 minutos a 350 F, hasta que las orillas de la galletas se vean doradas, sacar del horno y colocarlas sobre el rack de enfriamiento. 



Estas galletas son magicas!!  Recién saliditas del horno son una delicia, si nos las guardas te aseguro desaparecerán como un acto de magia!!

Ya frias las galletas ponerlas en un recipiente selladas hermeticamente a temperatura ambiente o en bolsas de celofán, tienen una vida de anaquel de mas de 3 meses, claro es que el sabor sera mejor si están mas frescas. 



Si haces mini galletas te saldran como unas 100 piezas de 1in y salen como 30 galletas de 3in x 3in mas o menos, una cosa que no debes de olvidar, mientras tus ingredientes sean de mejor calidad, tus galletas estarán mas ricas!!

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Friday, May 17, 2013

Bautizo de mi blog

Una de mis memorias mas bonitas de mi infancia, era juntarme con mis amigas a organizar el bautizo de las muñecas que los reyes magos nos habían traído, siempre el escoger la madrina era la parte mas critica, porque todas querían ser escogidas como madrinas y era difícil hacer la elección; preparábamos todo, desde invitaciones, disfraces, aperitivos y no podia faltar el postre…así me siento con mi blog, primero fue  difícil decidirme a hacerlo, pero mi amiga de Bake at 350, fue la que mas me animo porque me dice que hay pocos blogs en español de decoración de galletas, así que ella la escogí como la "madrina de mi blog". Lo
del nombre de mi blog lo dejare para otro dia… 

Me siento muy contenta de tener la oportunidad de poder compartir con todos ustedes todos mis conocimientos y experiencias relacionadas con el " Arte de Decorar Galletas".


Este blog va dedicado para todas aquellas personas que me han preguntado como hago mis galletas y que han querido que les comparta mis secretos, creo que el secreto mas grande en este arte  es tener "PACIENCIA, ORIGINALIDAD y darle rienda suelta a tu CREATIVIDAD"


Las cosas no te saldrán muy bien al primer intento pero no te desanimes.... aquí viene la PACIENCIA, cada vez iras mejorando y te sorprenderás de como cada vez vas mejorando, puedes tomar fotos de tus primeros intentos para que tengas prueba de como vas a ir mejorando.


Se que es muy facil con el acceso de internet de ver ideas de como hacer una galleta en especifico y al principio es de gran ayuda, pero trata de ser unico y siempre ponerle tu toque especial a cada  galleta, se siempre ORIGINAL.


Siempre trata de tener tus colores a la mano y un cuaderno para que hagas los bosquejos de tus galletas y como en la costura, "deja que el molde de la galleta te hable"..... si aunque suene asi de raro, tomate un rato en ver el molde, dale vuelta y empieza a dibujar como quieres que quede tu galleta y veras cuantas opciones tienes con un solo cortador de galleta y te sorprenderás de tu gran  CREATIVIDAD.


Te invito al bautizo de mi blog  y a que seas uno de mis seguidores, te divertiras!!








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